Olivia Carter
चिकन बिरयानी एक मशहूर भारतीय मिश्रण भोजन है जिसे खाने का स्वाद स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। यह उत्तम मिश्रणी होती है जिसमें बासमती चावल, चिकन, मसाले, फ्रेश हरी मिर्च और प्याज़ का स्वादिष्ट संयोजन होता है।
इस रेसिपी में हम प्रेशर कुकर का उपयोग करेंगे जो चिकन बिरयानी को तेजी से बनाने में मदद करता है। प्रेशर कुकर बिरयानी को गलने के बिना मसालेदार और स्वादिष्ट बनाता है।
यदि आप चिकन बिरयानी को प्रेशर कुकर में बनाने के तरीके को जानना चाहते हैं, तो हमारे इस लेख में हम आपको चरणों के बारे में बताएंगे जिससे आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट चिकन बिरयानी बना सकते हैं।
Step-by-Step Guide to Making Chicken Biryani in Pressure Cooker in Hindi
चिकन बिरयानी एक प्रमुख भारतीय व्यंजन है जिसमें चिकन, चावल, और मसालों का बेहतरीन मिश्रण होता है। कम समय बचाने के लिए, प्रेशर कुकर का उपयोग करके बिरयानी बनाना सरल हो जाता है। यदि आप चिकन बिरयानी को हिंदी में प्रेशर कुकर में बनाना सीखना चाहते हैं, तो निम्न चरणों का पालन करें।
सामग्री :
- 1 कप चावल
- 500 ग्राम चिकन
- 1 कप दही
- 2 मध्यम आकार के प्याज
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 चाय कप धनिया-पुदीना पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्चें, बारीक कटी हुई
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1 छोटी चम्मच जावित्री पाउडर
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2 प्याजें, बारीक कटी हुई
- 4-5 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून ग्रीन कर्निशन (हरा धनिया और हरी मिर्चों की कटी हुई सहेजी हुई)
तैयारी :
- पहले चावल को धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा पॉप करने लगे, तो उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- प्याज के होने पर उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और उसे 1-2 मिनट तक तलें।
- अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया-पुदीना का पेस्ट, और हरी मिर्चें डालें और मिक्स करें।
- अगले कदम में उसमें चिकन डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- उसके बाद उसमें दही डालें और 2-3 मिनट तक अच्छी तरह से मिलाएं।
- अगले कदम में उसमें टमाटर डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- धीमी आंच पर और मामिर बरात बॉडर पर बिरयानी को तलें।
- अच्छी तरह से मिलाने के लिए 1 टेबल स्पून ग्रीन कर्निशन डालें और मिलाएं।
- चावल अच्छी तरह से धो लें और उसको चिकन मिक्सचर के ऊपर तैयार बिरयानी है दिया जाए।
- अब प्रेशर कुकर में पानी उठाएं और चावल के ऊपर रखें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं या 3 सीटी लगाएं।
- इसके बाद प्रेशर कुकर उठा दें और बिरयानी तैयार हो जाए।
- इसे हरी धनिया और हरी मिर्चों सहित परोसें और गर्मा-गर्म सर्व करें।
तिरवायी चिकन बिरयानी प्रेशर कुकर में होने से औधोगिक तरीके से बनाने के समय कम होता है और परिणाम स्वादिष्ट होता है। यह गर्मा-गर्म सर्व करें के साथ-साथ आपके दिल को जीत लेंगे। इसे गेस्ट्स, विशेष आयोजनों, या पार्टीयों में परोसें और सभी का सराहना पाएं।
Ingredients for Chicken Biryani Recipe
Here are the ingredients you will need to make delicious chicken biryani in a pressure cooker:
| 1 kg | Chicken |
| 3 cups | Basmati rice |
| 4 | Onions, thinly sliced |
| 2 | Tomatoes, chopped |
| 2 tablespoons | Ginger-garlic paste |
| 1 cup | Plain yogurt |
| 1 tablespoon | Red chili powder |
| 1 tablespoon | Turmeric powder |
| 1 tablespoon | Garam masala powder |
| 1 tablespoon | Biryani masala powder |
| 1 cup | Chopped mint leaves |
| 1 cup | Chopped coriander leaves |
| 4 cups | Water |
| 1/2 cup | Fried onions for garnishing |
| 1/2 cup | Ghee |
| 4 | Green chilies, slit |
| 4 | Cardamom pods |
| 4 | Cloves |
| 2 | Cinnamon sticks |
| Salt | To taste |
Make sure to gather these ingredients before starting the cooking process. It is important to follow the recipe closely to achieve the best results.
Step 1: Marinating the Chicken
Marinating the chicken is a crucial step in making delicious chicken biryani. It helps to infuse the flavors and tenderize the meat. Here’s how to marinate the chicken:
- Clean and wash the chicken pieces thoroughly under running water.
- In a large bowl, add the chicken pieces.
- Add garlic paste, ginger paste, red chili powder, turmeric powder, garam masala powder, lemon juice, yogurt, and salt to taste.
- Use your hands to mix everything well and make sure the chicken is coated evenly with the marinade.
- Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate the marinated chicken for at least 1-2 hours. This will allow the flavors to penetrate the meat.
Once the chicken is marinated, you can proceed to the next step of cooking the chicken biryani in a pressure cooker.
Step 2: Preparing the Rice
Once you have marinated the chicken, it’s time to prepare the rice for the biryani. This step is crucial in making sure that the rice turns out perfectly cooked and fluffy.
1. Start by washing the rice thoroughly under cold running water. This helps to remove any excess starch from the rice, resulting in fluffy grains.
2. Soak the washed rice in water for about 30 minutes. This step helps to soften the rice and allows it to cook evenly.
3. Meanwhile, fill a large pot with water and bring it to a boil. Add some salt to the boiling water. The general rule of thumb is to add 1 tablespoon of salt for every 4 cups of rice.
4. Once the water comes to a rolling boil, drain the soaked rice and add it to the pot. Gently stir the rice to ensure that it doesn’t stick to the bottom of the pot.
5. Cook the rice on high heat for about 5 to 7 minutes or until it is 70% cooked. You can check the doneness of the rice by taking a grain between your fingers and pressing it. The grain should break easily without turning mushy.
6. Once the rice is 70% cooked, turn off the heat and immediately drain the rice in a colander. This step stops the cooking process and prevents the rice from becoming overcooked.
7. Rinse the cooked rice with cold water to remove any excess starch and to cool it down. This helps to separate the rice grains and prevents them from sticking to each other.
8. Set the drained and rinsed rice aside and proceed to the next step to assemble the biryani.
Now that the rice is ready, you are one step closer to enjoying a delicious chicken biryani cooked in a pressure cooker.
Step 3: Cooking the Chicken Biryani in Pressure Cooker
Once you have marinated the chicken and prepared the rice, it is time to cook the chicken biryani in a pressure cooker. Follow these steps to ensure a perfectly cooked and flavorful biryani:
- Place the marinated chicken at the bottom of the pressure cooker. Spread it out evenly to ensure even cooking.
- Add a layer of half-cooked rice on top of the chicken. Spread it out evenly as well.
- Sprinkle some chopped mint leaves, fried onions, and saffron milk over the rice layer. These ingredients will add flavor and aroma to the biryani.
- Repeat the process with another layer of marinated chicken and half-cooked rice. Once again, spread the ingredients evenly over the rice layer.
- Sprinkle the remaining chopped mint leaves, fried onions, and saffron milk on top of the second rice layer.
- Add water to the pressure cooker. The amount of water will depend on the type of rice you are using. Typically, you will need about 1.5 to 2 cups of water for every cup of rice.
- Cover the pressure cooker with its lid and lock it in place. Make sure the pressure release valve is closed.
- Place the pressure cooker on high heat and let it cook for about 2 to 3 whistles. This will help in cooking the chicken and rice thoroughly.
- After the whistles, turn off the heat and let the pressure cooker release the steam naturally. This will allow the biryani to get infused with flavors and become tender.
- Once the pressure cooker has cooled down and the steam has been released, carefully open the lid. Your delicious chicken biryani is now ready to be served!
Serve the chicken biryani hot with raita, salad, or any other side dish of your choice. Enjoy this flavorful and aromatic dish with your family and friends!
Step 4: Serving the Chicken Biryani
After cooking the chicken biryani in the pressure cooker, it is time to serve this delicious dish. Here is how you can serve the chicken biryani:
1. Carefully open the pressure cooker and fluff the rice using a fork or spoon. Make sure to be gentle while stirring so that the rice grains stay intact.
2. Transfer the biryani to a serving platter or individual plates. Make sure to showcase the layers of fragrant rice and juicy chicken pieces.
3. Garnish the chicken biryani with fresh coriander leaves, fried onions, and some mint leaves. This will add an extra burst of flavor and enhance the presentation.
4. Serve the chicken biryani hot with raita, plain yogurt, or a side salad. The coolness of the raita or yogurt will complement the spiciness of the biryani.
5. You can also serve the chicken biryani with some lemon wedges on the side. Squeezing the lemon over the biryani before eating adds a tangy taste and balances the richness of the dish.
6. Enjoy the chicken biryani with your family and friends. The aromatic flavors and tender chicken will surely impress everyone at the dining table.
Congratulations! You have successfully made chicken biryani in a pressure cooker.
Note: Biryani is a versatile dish, and you can customize it to your taste preferences. You can add more spices, vegetables, or even substitute chicken with meat or shrimp. Get creative and experiment with different flavors to create your own special biryani recipe.
FAQ
चिकन बिरयानी के लिए कितना समय लगेगा?
चिकन बिरयानी को प्रेशर कुकर में पकाने में लगभग १०-१५ मिनट का समय लगेगा। यह एक तेजी से बनने वाली व्यंजन है जिसको प्रेशर कुकर में पकाने से आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।
क्या चिकन बिरयानी एक आसान खाना है?
हां, चिकन बिरयानी बनाना बहुत ही आसान है। इसे प्रेशर कुकर में बनाने के लिए केवल कुछ सामग्री और धैर्य की आवश्यकता होती है। आपको सिर्फ चिकन, चावल, मसाले, और पानी की आवश्यकता होगी।
