Olivia Carter
Chicken Biryani is a popular and delicious dish that originates from the Indian subcontinent. It is a flavorful and aromatic rice dish that is often made with basmati rice, chicken, and a blend of spices. Traditionally, Biryani is cooked slowly in a sealed pot over a low flame, allowing the ingredients to meld together and create a rich, complex flavor. However, if you don’t have the time or the patience for the traditional cooking method, you can also make Chicken Biryani in a pressure cooker.
Making Chicken Biryani in a pressure cooker is a quick and convenient way to prepare this mouth-watering dish. The pressure cooker helps to lock in the flavors and cook the rice and chicken evenly and quickly. In this article, we will guide you through the steps of making Chicken Biryani in a pressure cooker, using the authentic Malayalam recipe.
First, you will need to gather the necessary ingredients, including basmati rice, chicken pieces, onions, tomatoes, garlic, ginger, green chillies, biryani masala, turmeric, garam masala, salt, and oil. The biryani masala is a blend of various spices, such as coriander, cumin, fennel, cardamom, and cloves, which adds a unique flavor to the dish.
Next, you will need to marinate the chicken pieces with a mixture of ginger, garlic, green chillies, biryani masala, turmeric, and salt. Allow the chicken to marinate for at least 30 minutes to absorb the flavors. While the chicken is marinating, you can soak the basmati rice in water for around 20 minutes. Soaking the rice helps to ensure that it cooks evenly and does not become mushy.
ചിക്കൻ ബിരിയാണി എങ്ങനെ പ്രഷർ കൂക്കർയിൽ ഉണ്ടാക്കാം: പിന്നെയെങ്ങനെ സിദ്ധമാക്കാം?
ചിക്കൻ ബിരിയാണി സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു കേരള പാചകം ആണ്. അതുപ്രഷ്ർ കൂക്കർ ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണഗതിയിൽ കുറഞ്ഞ സമയത്തിൽ ബിരിയാണി പകർപ്പവകാശപ്പെടും. ഇത് എളുപ്പവും നല്ലതും ആണ്.
വിശദമായ തലക്കെട്ട്
വിശ്വസനീയമായ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുവാനും അതിന്റെ രുചിക്ക് ഓരോ വിഭവവും നല്ല രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുവാനും നല്ലതാണെന്ന് മുന്നിൽ പറയാം.
- കിടിലൻ വാഴപ്പന്ത് – 500 ഗ്രാം
- ബിരിയാണി ചമ്മന്തി – 3 കപ്പ്
- സവാള – 2 അടി
- പഴംപിള്ളക് – 3 അടി
- സവാള നട്ടയത് – 1 അടി
- തേങ്ങ തൊട്ടിയത് – 1 കപ്പ്
- കാളിന്റെ തെണ്ണ – 1 അടി
- വെള്ളം – 4 അടി
- നെയ്യ്, വയനാട്ടത്ത് പൊടി, മഞ്ഞളകുരുമുളക്, കറി ഇതും അടിച്ചതിൽ…
ചിക്കൻ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി
ചിക്കൻകറിയും ചബിക്കും. ഒരു ഉപ്പ് മണക്കൂളിൽ പതിച്ച് അതിനു ചിക്കൻ ചബിക്കുക. ഒരു മണി മുന്നം മുതൽ, ഒരു കപ്പ് ബിരിയാണി ചമ്മന്തി, ബിരിയാണി ചമ്മന്തിയുടെ ബാക്കലും, ചിക്കൻ, അമിതമായ നെയ്യ്, വടക്കൻ അരിച്ചെടുത്തതും, അവസാനം ചിക്കൻ പാചകം ബന്ധിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്, ഒരിക്കൽ കഴിച്ച് എടുത്ത് വയലിസ്റ്റിലും അതിലെ ജൂസ് ഡ്രെസിംഗ് അളയുകയാണ്.
അപ്പോൾ, ഒരു പാത്രത്തിൽ അരി, ചിക്കൻ, അരി, ചിക്കൻ, എന്ന ശൃംഗാരം നല്കി കഴിക്കുക. അതുപോലെ നീരും വേണ്ടാ. പുറപ്പെടും ശേഷിയുള്ള ഒരു വടക്കൻ അരിയാകൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ വൈദ്യുതസൂക്ഷിച്ചതിനുശേഷം അതിർത്തി ഒരു മോട്ടര്‍, മൊണ്ട്ഛിൻ ഇട്ടുപോട്ട്. 15-20 മിനിറ്റ് ഉരുന്നംചെയ്തതിനുശേഷം പുഴുക്കൻ അരിക്കൂട് ഒഴിക്കുക.
അപ്പോൾ, പുഴുക്കാൻ വന്ന വിസ്മരിച്ചത് നല്ലത് ആണ്. അൽഫോൺസ് മാങ്ങക്കയും നിക്കിലപ്പഴവും, നട്ടയതിക്ക്, പഴംപിള്ളക്കും, കാളിയും, ചിറ്റയും പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുകയാണു സമയം.
അപ്പോൾ, അതിന്റെ അളവും ചിലവും നേരിട്ട് പാടത്തിൽ ചേർക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് മാത്രം അതിൽ ഉണ്ടാക്കാം. മഞ്ഞളകുരുമുളക് പൂരിയ്ക്കാരനു നല്ല ത്രുവിയല്ലെന്നും, തേങ്ങ തൊട്ടപ്പംമാലയല്ലെന്നും, നെയ്യ് ടപ്പാലാണെന്നും, കറിപൊടി തേങ്ങയെന്നുമായി കൂടുതൽ ഇല്ലാതെ നല്ലതായത്. അപ്പോൾ, അതൊരു പരിമാണം നീങ്ങിയവയായാലും നന്നായി ടൈ ചെ൯ർ ചെ൯ക്കുണ്ടാകും.
ചിക്കൻ ബിരിയാണി പുതിയ പാചകമാക്കുന്ന രീതി. ഓവൻ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ ചെയ്യുന്നതിന് അതിന്റെ അത്യാവശ്യ സാമഗ്രികൾ, 10-15 മിനിറ്റ് മാത്രം പാടത്തിൽ ചേർക്കുക.
ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ
- അരി ധരിക്കുന്നത് അതിർത്തിയിൽ പൊറിഞ്ഞ് ഒരിക്കൽ പുലിയാക്കുക.
- വലിയ പാത്രത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങൻ, പച്ചക്കറി, നെയ്യ് ഉയർത്തി ആരംഭിക്കുക.
- ചിക്കൻ കറയ്ക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ഉയർത്ത
Ingredients for Chicken Biryani in Pressure Cooker
To make delicious chicken biryani in a pressure cooker, you will need the following ingredients:
For Marinating the Chicken:
- 500 grams of chicken, cut into pieces
- 1 cup of yogurt
- 1 tablespoon of ginger-garlic paste
- 1 teaspoon of turmeric powder
- 1 teaspoon of red chili powder
- 1 teaspoon of garam masala
- Salt to taste
For Cooking the Rice:
- 2 cups of basmati rice
- 4 cups of water
- 1 bay leaf
- 4 cloves
- 2-inch cinnamon stick
- 4 green cardamom pods
- Salt to taste
For the Biryani:
- 2 tablespoons of ghee
- 2 large onions, thinly sliced
- 2 green chilies, slit
- 1 tablespoon of ginger-garlic paste
- 1 teaspoon of cumin seeds
- 1 teaspoon of fennel seeds
- 1 teaspoon of black peppercorns
- 1 teaspoon of turmeric powder
- 1 teaspoon of red chili powder
- 1 teaspoon of garam masala
- 1 cup of chopped tomatoes
- A handful of mint leaves
- A handful of coriander leaves
- Salt to taste
These are the key ingredients you will need to make a flavorful and aromatic chicken biryani in a pressure cooker. Make sure to gather all the ingredients before you start cooking.
Preparation of Chicken Biryani in Pressure Cooker
To make delicious Chicken Biryani in a pressure cooker, follow these steps:
- Marinating the chicken:
- Sauteing the spices:
- Addition of onions and tomatoes:
- Cooking the chicken:
- Addition of rice and water:
- Pressure cooking:
- Garnishing and serving:
First, marinate the chicken with a mixture of yogurt, ginger-garlic paste, turmeric powder, red chili powder, and salt. Let it marinate for at least 30 minutes to allow the flavors to penetrate the meat.
Heat oil in the pressure cooker and add whole spices like cinnamon, cardamom, cloves, and bay leaf. Saute them until they release their aromatic fragrance.
Add sliced onions and saute until they turn golden brown. Then add tomatoes and cook until they become soft and mushy.
Add the marinated chicken to the pressure cooker and cook until the chicken is no longer pink. Stir in between to prevent sticking to the bottom of the cooker.
Wash the Basmati rice thoroughly and add it to the pressure cooker along with water. The ratio of rice to water is usually 1:2. Adjust the amount of water according to your preference for the texture of the Biryani.
Close the pressure cooker lid and let it cook on medium heat for 2-3 whistles or until the rice is fully cooked. Turn off the heat and wait for the pressure to release naturally before opening the lid.
Once the pressure is released, open the cooker and garnish the Biryani with fried onions, chopped coriander leaves, and mint leaves. Mix gently to combine all the flavors. Serve hot with raita or any side dish of your choice.
Enjoy the aromatic and flavorful Chicken Biryani made in a pressure cooker!
Serving Chicken Biryani in Pressure Cooker
Once your delicious chicken biryani is cooked and ready to be served, here are a few tips on how to present it in an enticing and visually appealing way:
1. Plating the Biryani
Start by taking a large serving platter and spreading the cooked chicken biryani evenly on it. You can also use individual plates or bowls if you prefer to serve smaller portions. Make sure to arrange the biryani in an attractive manner, with the different layers of rice and chicken clearly visible.
2. Garnishing
To enhance the flavors and presentation of your chicken biryani, consider garnishing it with fresh ingredients. Sprinkle some freshly chopped coriander leaves and mint leaves on top. You can also add fried onions, lemon wedges, and a drizzle of ghee for added richness and aroma.
Additionally, you can garnish with some sliced boiled eggs or serve it with raita and salad on the side for a complete meal.
Remember, the garnishing options are endless, and you can get creative with various toppings and accompaniments to suit your taste and preferences.
By following these simple tips, you can present your chicken biryani in a visually appealing way that will make it even more tempting to dig in and enjoy!
FAQ
What ingredients do I need to make chicken biryani in a pressure cooker?
To make chicken biryani in a pressure cooker, you will need the following ingredients: chicken, basmati rice, onions, tomatoes, ginger, garlic, green chillies, spices (such as turmeric, red chilli powder, garam masala, coriander powder), yogurt, ghee, mint leaves, coriander leaves, lemon juice, and salt.
Can I use any other type of rice instead of basmati rice?
Yes, you can use any other type of rice, but basmati rice is generally preferred for biryani due to its distinct flavor and aroma. Using basmati rice will give your chicken biryani an authentic taste.
How long does it take to cook chicken biryani in a pressure cooker?
The cooking time for chicken biryani in a pressure cooker may vary, but on average, it takes around 20-25 minutes for the chicken to cook and the flavors to blend together. However, the actual cooking time may depend on the size and type of pressure cooker you are using.
