Olivia Carter
Sakkarai Pongal is a traditional South Indian sweet dish that is commonly made during the festival of Pongal. It is a delicious and creamy dessert made with rice, jaggery, and lentils. Sakkarai Pongal is usually cooked in a traditional pot, but it can also be made easily and quickly in a pressure cooker, without compromising on taste and authenticity.
In this article, we will guide you through the step-by-step process of making Sakkarai Pongal in a pressure cooker in Tamil.
To make Sakkarai Pongal in a pressure cooker, you will need the following ingredients:
- Rice – 1 cup
- Moong dal – 1/4 cup
- Jaggery – 1 cup, grated
- Ghee – 1/4 cup
- Cashew nuts – 10-12, chopped
- Raisins – 10-12
- Cardamom – 4-5 pods, crushed
- Edible camphor (optional) – a pinch
- Water – 4 cups
Now, let’s get started with the recipe.
பிரெஷர் குக்கரில் சக்கரை பொங்கல் செய்ய படிக்கும் முறைகள் – மேலும் வழிகாட்டி
சக்கரை பொங்கல் ஒரு பிரமிப்பான தமிழ்நாட்டின் வாழ்க்கையில் முக்கியமான பணிகளில் ஒன்றாகும். இது தைப் பிறை விழாவில் நன்றாக வைக்கப்படும் பொங்கல் திருவிழிக்கு தயார் செய்யப்படும் ஒரு மிகவும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
பிரெஷர் குக்கரில் சக்கரை பொங்கல் செய்வதற்குரிய முறைகள் பின்வரும்:
பொங்கல் மாவு செய்யும் போது:
முதல் படி, பிரெஷர் குக்கரில் சக்கரை பொங்கலை செய்ய முதன்முதலில் பொங்கல் மாவினை தயார் செய்ய வேண்டும்.
1. அரிசி மாவினை கம்பிக்கிட்டுக் கொள்ளும்.
2. உலர்ந்த எள்ளில் பருப்பை சேர்த்து மாவினை அருக்கத்தில் தரித்து சேர்க்கப்படுகின்ற வகையில் அதனை மூட்டில் ஊற்றி வைத்து மூட்டிலிருந்து வெளிப்படும் மேல் பட்டு இறங்கி விட்டு அதை பப்பரின் மேல் சுவையாக பளபளப்பாக செய்கின்ற போது, அரைக்கும் நேரம் பொது முறையிலான 3 ஓரங்கம் பொங்கல் தியூட்டில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
3. அடுத்து, செலுத்தி வெளிப்பட்ட பொங்கல் மாவை பொழுது இடவும் அதிக தூளாக வைத்தும் மானியத்தை அத் தூண்டிச் சேர்ப்பவரைப் புரட்டுத்தனமாகப் போலியாக விளக்கி அடைகின்ற போது மூட்டாக்கி பருக்கும் துண்டில் இடுப்பது முடிந்தால் அரைப்பவரைப்புரண்டு மக்களிடம் வைக்கும் முதல தூளாக்க் கோலத்தின் மக்களிடம்தான் வைக்கவும்.
4. பின்னர், பொங்கல் மாவை எடுக்க உதவும் மூழ்கை உபயோகப்படுத்தி போங்கல் சிறுதீர்க்கம் வந்தால், பப்பரின் மேல் அதன் சூப்பர் மேக்கை சேர்த்து 5 பருப்புகளையும் குடிப்பதை இழக்கவும்.
5. அரமாகப் பொங்கலை பொருப்பி, மொருமுன்னையில் கடலைகளை, உலர்ந்தபடி பருப்பையும், அஃபர்பூறி தத்துவங்களையும், மிக அரைச் சுக்கு, வரமிராத அரைக்கனம், சிறு விதைகள் ஆகியவைகளையும் சேர்த்துவைக்கவும்.
புளி செய்யும் போது:
1. குழப்பத்தை அழி வெந்தயம் அப்புறம், சுக்கு, ஆலம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பிரெஷர் குக்கரில் கலந்து கொள்ளுங்கள்.
2. பாலசாரம், மிச்சைப்பால் சேர்த்து வைப்பதை மறுக்கும் மூழ்கையும் வைக்கவும்.
3. எள்ளுப் பொடி பிவ்யாமி போன்றவைகள் சேர்த்துப் பிடித்துவைக்கவும்.
4. சிவப்பு ஐஸ்க்ரீம் பெரிப்புக்குழிப் புளியை பிரெஷர் குக்கரிலில், உயர்வு வைப்பதன்படி மூழ்கற்களுடன் கலந்திருந்தால், ஃபகேம் தெரிவதுதான் நன்றாகும்.
பொங்கலை எடுக்கும் போது:
1. நன்றாக முருங்கைபாலை நத்தியின் மேம்படுத்தி, பொங்கலில் மிகுந்த அளவில் போத்தவற்களை சேர்க்கவும்.
2. இதன்படி மிக பெரிதும் முருங்கைபாலை நத்தின் மேம்படுந்த பொங்கல், மினுமுதிய உடைகளுக்கு பொங்கலை அளவிடப்பட்ட மேல், சிந்த சிந்திக்க வைக்கப்பட்டுள்ளது.
3. இந்த நத்தியையோ, அதனைச் சேர்ந்து வந்த எல்லா பொங்கல்களையும் கொண்டு வளரக்கூடும் போது முருங்கைப்பாலானது சிக்கல் ஏற்படும்.
4. வெள்ளியைச் சேர்த்துவைத்து பப்பரின் மேலே சாட்டிவிடுவதால் போதன மென்பொருள் அழுத்தமளிக்க விடாது.
இதன் பின்னர் இல்லாமல் வதம்பிடி பொங்கலை அரைப்பதாகும். வெண்ணெய், கருப்பாரிசியைச் சேர்த்து, மொருமுன்னை சேர்த்து, கும்பங்களை அடைக்கவைக்கவும்.
விரட்டி வைத்துவிடுவதால் போ
Gathering the Ingredients
Before you start making sakkarai pongal in a pressure cooker, make sure you have all the necessary ingredients. Here is a list of what you will need:
- 1 cup of raw rice
- 1/4 cup of yellow moong dal (split yellow gram)
- 1 cup of jaggery (grated)
- 4 cups of water
- 1/2 cup of milk
- 4 tablespoons of ghee (clarified butter)
- 1/4 teaspoon of cardamom powder
- A handful of cashew nuts
- A handful of raisins
Make sure the rice and moong dal are clean and free from any impurities. Also, ensure that the jaggery is pure and does not contain any additives. Having all the ingredients ready before starting the cooking process will help streamline the cooking process and ensure that you don’t miss anything.
Preparing the Pressure Cooker
Before beginning the cooking process, it is important to properly prepare the pressure cooker. This ensures that the sakkarai pongal is cooked evenly and efficiently.
Step 1: Clean the Pressure Cooker
Start by thoroughly cleaning the pressure cooker. Make sure to wash it with warm water and soap to remove any dirt or residue. Rinse it well and dry it completely before moving on to the next step.
Step 2: Assemble the Pressure Cooker
Next, assemble the pressure cooker by attaching the sealing ring to the lid. This creates an airtight seal that allows the pressure to build up inside the cooker.
Step 3: Add Water to the Pressure Cooker
Pour the required amount of water into the pressure cooker. The amount of water required may vary depending on the size and type of pressure cooker you are using. Refer to the manufacturer’s instructions for the recommended water level.
Step 4: Place the Inner Vessel Inside the Pressure Cooker
Insert the inner vessel, which contains the sakkarai pongal ingredients, into the pressure cooker. Make sure the vessel is properly placed in the centre and sits securely on the stand or trivet, if provided.
Step 5: Close and Secure the Pressure Cooker
Close the pressure cooker by aligning the marks on the lid and the cooker body. Lock the lid securely in place by moving the handle to the locked position. This ensures that the pressure cooker is properly sealed.
By following these steps to prepare the pressure cooker, you can ensure that your sakkarai pongal is cooked to perfection. The pressure cooker traps steam to create high pressure, which helps in faster and more even cooking of the ingredients. Now that the pressure cooker is ready, you can move on to the next steps in making delicious sakkarai pongal.
Cooking the Rice and Dal Mixture
Here are the steps to cook the rice and dal mixture for making Sakkarai Pongal in a pressure cooker:
| 1. | Take 1 cup of raw rice and 1/4 cup of yellow moong dal in a bowl. |
| 2. | Wash the rice and dal mixture thoroughly with water to remove any impurities. |
| 3. | Add the washed rice and dal mixture to the pressure cooker. |
| 4. | Add 2 cups of water to the pressure cooker. |
| 5. | Close the pressure cooker with its lid and make sure it’s properly sealed. |
| 6. | Place the pressure cooker on the stove over medium heat. |
| 7. | Allow the pressure to build up in the cooker and let it cook for 3 whistles. |
| 8. | After 3 whistles, turn off the heat and let the pressure cooker cool down naturally. |
| 9. | Once the pressure has completely released, carefully open the pressure cooker. |
| 10. | Use a fork or spoon to gently fluff the cooked rice and dal mixture. |
Now that the rice and dal mixture is cooked, you can proceed to the next steps to make delicious Sakkarai Pongal.
Adding the Jaggery Syrup and Finalizing the Pongal
Once the rice and dal mixture is well cooked and soft, it’s time to add the jaggery syrup to the pressure cooker. This will give the sakkarai pongal its sweet and aromatic flavor.
You’ll need to prepare the jaggery syrup beforehand by dissolving jaggery in water. In a separate pan, heat some water and add the jaggery to it. Stir until the jaggery completely dissolves and forms a syrup-like consistency. You can also add a pinch of cardamom powder to enhance the flavor.
Once the jaggery syrup is ready, carefully open the pressure cooker and add it to the cooked rice and dal mixture. Mix well to ensure that the jaggery syrup is evenly distributed throughout the pongal.
Switch on the flame again and let the pongal cook for a few more minutes in the pressure cooker. This will help the flavors of the jaggery syrup to blend well with the rice and dal. Keep stirring occasionally to prevent the pongal from sticking to the bottom of the cooker.
Once the pongal reaches a creamy consistency and a rich aroma fills your kitchen, it is ready to be served. You can garnish it with ghee-fried cashews and raisins for added flavor and presentation.
Final Thoughts
Sakkarai Pongal is a delicious and traditional South Indian sweet dish that is often prepared during festivals and special occasions. Making it in a pressure cooker makes the cooking process faster and easier. By following this step-by-step guide, you can now easily enjoy the delectable taste of homemade sakkarai pongal.
Remember to adjust the sweetness according to your preference by adding more or less jaggery syrup. Serve the pongal hot and enjoy it with loved ones for a memorable and delightful culinary experience.
FAQ
What is Sakkarai Pongal?
Sakkarai Pongal is a traditional South Indian sweet dish made with rice, jaggery, and split yellow moong dal. It is flavored with cardamom and garnished with ghee-roasted cashews and raisins.
Can I make Sakkarai Pongal in a pressure cooker?
Yes, you can make Sakkarai Pongal in a pressure cooker. The pressure cooker method is quick and convenient as it reduces the cooking time significantly.
